1. Cereali e derivati contenenti glutine
tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, loro ceppi ibridati e prodotti derivati.

2. Crostacei
gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici e prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.

3. Uova
sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.

4. Pesce
tutti i tipi di pesce e prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi
e prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi e il latte di arachide.

6. Soia
tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte
prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.

8. Frutta a guscio
mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati, fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.

9. Sedano
sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.

10. Senape
e derivati.

11. Sesamo
semi, farine e derivati.

12. Anidride solforosa e solfiti
in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO₂ (usati come conservanti).

13. Lupini
semi, farine e derivati.

14. Molluschi
canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o derivati degli stessi.